低剂量有机微量元素可改善老年蛋鸡的蛋壳质量、抗氧化能力、免疫功能和矿物质沉积
Organic trace minerals on productive performance, egg quality and immune response in Bovans White laying hens
Journal of animal physiology and animal nutrition
Doi：10.1111/jpn.13156
发表时间：2019-07-27
影响因子：2.2
（1）结果显示，在饲粮中添加有机微量元素显著改善了蛋的蛋黄颜色以及蛋壳断裂强度。
（2）结果显示，在饲粮中添加有机微量元素显著提高了母鸡胫骨的断裂强度以及机体的抗体滴度。
【推荐语】
微量矿物质（Tm）作为酶的辅因子和转录因子，参与多种生化反应。并且这些生化反应与细胞生长、组织发育、免疫反应和抗氧化等功能密切相关。通常在家禽饲料中是以百万分之一的比例添加锌、锰、铁、铜、硒和碘，以保证家禽的正常发育。但由于传统家禽产业使用的是无机微量矿物质（ITM），其并不容易被家禽消化，并且容易对环境造成污染。有机微量矿物质（OTM）相比于ITM具有更高的生物利用度，能降低矿物质之间的拮抗作用。研究表明，OTM减少其添加量并不会损害商业家禽的生产性能，反而能减少粪便排泄，降低对环境的负担。此外，OTM在蛋壳质量、哈氏单位、骨矿化、血清中微量矿物质水平和酶活性等方面有积极影响。本研究探讨了有机微量元素相较于无机微量元素对产蛋母鸡生产性能、蛋品质、胫骨发育程度的影响。
不同硒源与蛋鸡抗氧化系统中必需微量元素的相互作用
Interactions Between Different Selenium Compounds and Essential Trace Elements Involved in the Antioxidant System of Laying Hens
Biological trace element research
Doi：10.1007/s12011-019-01701-x
发表时间：2019-03-30
影响因子：3.4
（1）本试验结果表明，添加硒源可显著提高血清硒浓度和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，另外饲粮中添加纳米硒和有机硒其血清中的总超氧化物歧化酶（TSOD）活性显著升高。
（2）结果显示，随着饲粮中硒源的添加，蛋黄中铁与铜的浓度也随之增加。
【推荐语】
硒是人类与家禽在生长过程中所必需的微量元素，并且在酶活性、细胞膜稳定、基因表达和细胞信号转导中起着至关重要的作用。因此，人类与家禽每日从食物中摄入足够的硒对机体组织的正常发育以及细胞的新陈代谢至关重要。先前的研究表明，鸡的生长性能、存活率、肉质和抗氧化保护水平都受到日粮中硒水平的影响，但不同硒源之间的差异不得而知。目前，硒的主要来源有两种：有机硒和无机硒。有机硒来源如富硒酵母，通常被视为无机硒（如亚硒酸钠）的替代品，因为其吸收率更高、组织沉积更好且具有更强的抗氧化活性。此外，纳米硒（NS）在清除自由基方面似乎更为有效，且毒性低、生物利用度高。本研究探讨了不同硒源（纳米硒、富硒酵母和亚硒酸钠）对产蛋母鸡抗氧化酶活性及硒与其他必需微量元素之间相互作用的影响。
饲粮中不同硒源与硒水平对肉鸡的生长性能、屠体产量、肉质和组织硒沉积的影响
Dietary sources and levels of selenium supplements affect growth performance, carcass yield, meat quality and tissue selenium deposition in broilers
Animal nutrition (Zhongguo xu mu shou yi xue hui)
Doi：10.1016/j.aninu.2019.03.003
发表时间：2019-04-17
影响因子：6.1
（1）研究结果表明，硒显著提升了血清中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，从而增强了肉鸡的抗氧化能力，有效防止肌红蛋白及氧合肌红蛋白被氧化为高铁肌红蛋白，改善了肉鸡的肌肉颜色和肉质。
（2）结果显示，添加富硒酵母和纳米硒的饲料可减少烹调过程中胸肌的损失，而硒代蛋氨酸对肉质的影响则不明显，尤其相比于无机硒。
（3）结果显示，适量补充有机硒和纳米硒可以提高含硒酶的表达，显著增加肌肉组织中的硒含量。此外，与饲喂有机硒的肉鸡相比，饲喂无机硒的雄性肉鸡在硒排泄量上更高，而肌肉组织中的硒含量则较低。
【推荐语】
硒（Se）作为动物营养中一种重要的微量元素，对动物健康和生长发育的至关重要。目前，硒的添加形式主要是无机硒（如亚硒酸钠）和有机硒（如富硒酵母、DL-硒甲硫氨酸和纳米硒）。亚硒酸钠是家禽饲料中最常用的硒源，但在动物体内的生物利用率相对较低，容易对环境造成污染。硒代蛋氨酸为有机硒的一种，常见于诸如菜籽油和谷物等饲料原料中，其利用率相较于无机硒更高。纳米硒则是一种新型的硒形式，具有优异的吸附能力、表面活性、催化效率和较低的毒性。研究表明，纳米颗粒在动物体内展现出独特的吸收途径和特性，表现出较高的吸收效率和生物利用度，同时毒性较低。本研究探讨了不同硒源对白羽肉鸡生长性能、屠体产量、肉质和组织硒沉积的影响，为了解不同硒源之间的差异提供依据。
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