第284期：《矿动力》八月份精彩微量元素文献推荐（一）
螯合微量元素饲喂对肉种鸡及其后代的影响：综述
The effects of chelated micro‑elements feeding in broiler breeder hens and their progeny: A review
Tropical animal health and production
Doi：10.1007/s11250-022-03317-1
发表时间：2022-09-27
影响因子：1.7
（1）铜对家禽饲粮至关重要。它参与生物体的许多生理和生化过程，包括氧化代谢、能量产生和血液蛋白质的结构。铜还在骨骼与神经细胞生成、调节胃肠功能、增强免疫系统、清除ROS以及羽毛发育方面发挥作用。由于螯合铜与氨基酸、肽和蛋白质的拮抗作用比其他元素小，容易被吸收。因此，螯合铜现在是家禽饲料中硫酸铜的同等有效替代品。
（2）锌存在于所有活体动物中，对正常生长发育至关重要。锌参与300多种酶的结构和功能，包括异构酶、转移酶、连接酶、裂解酶、氧化还原酶和水解酶。此外，锌可用于家禽的羽毛、骨骼发育和生长。例如，锌可以合成胶原蛋白和角蛋白，而这两种蛋白是禽类骨骼生长、羽毛生长和皮炎中的关键结构性蛋白质。有研究表明，饲粮中添加氨基酸螯合锌可显著提高蛋中的锌含量，降低胚胎死亡率以及子代血浆中葡萄糖水平。
【推荐语】
肉鸡育种在满足全球日益增长的蛋白质需求方面发挥了关键作用。为了确保肉鸡母鸡能够最大化蛋的产量并保持优质健康，提供富含必需营养素的饲料至关重要。然而，商业饲料中常含有抗营养物如植酸，其会影响微量元素的吸收，从而降低饲料的营养价值。因此，在肉鸡育种母鸡的饲粮中添加矿物质是确保其营养全面的必要措施。
鸡只在生长、存活、肉类和蛋类生产及繁殖过程中，需要足够的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。此外，鸡只还需要至少14种矿物质（如钙、氯、镁、磷、钾、钠、硫、铜、铁、锰、硒、锌和碘）。矿物质不足会导致一些问题，例如，铜缺乏会影响羽毛的着色，而锌缺乏则可能导致脚部问题。虽然饲料中已经含有矿物质，但这些资源可能无法满足现代高产鸡只的全部需求，因此，补充适当的矿物质对于实现最佳产量和保持健康水平是必不可少的。本研究综述了不同螯合微量元素对肉种鸡及其子代的影响，为饲料行业合理应用微量元素提供依据。
日粮中添加低水平有机微量元素可提高后期产蛋母鸡蛋壳强度、微量元素利用率及肠道功能
Low Level of Dietary Organic Trace Elements Improve the Eggshell Strength, Trace Element Utilization, and Intestinal Function in Late-Phase Laying Hens
Frontiers in veterinary science
Doi：10.3389/fvets.2022.903615
发表时间：2022-05-27
影响因子：2.6
（1）结果显示，在饲粮中添加有机微量元素对蛋鸡的生产性能并无明显差异，但饲粮中添加450 mg/kg的有机微量元素显著提高了母鸡的蛋壳强度以及蛋品质。
（2）结果显示，与对照组相比，饲粮中添加450 mg/kg的有机微量元素显著提高了蛋鸡血清中铜、铁和锌的含量。
（3）结果显示，饲粮中添加450 mg/kg的有机微量元素显著提高了蛋鸡的肠道绒毛高度以及隐窝深度。
【推荐语】
微量元素作为多种金属酶的辅酶因子，在家禽的消化、吸收、代谢、免疫反应和生物合成中发挥重要作用。通常，微量元素在饲粮中主要的添加形式主要为无机盐的形式。但在正常代谢条件下，无机形式的微量元素只有小部分被肠道吸收，其余的排泄到环境中，导致土壤与水源的污染。有机微量元素是由无机微量元素与有机复合物形成的复合物或螯合物，如蛋白质、有机酸、多糖及其衍生物。有机微量元素比无机微量元素具有更高的生物利用度，因为它们可以通过其他运输途径吸收，如氨基酸运输通道。有研究表明，在饲粮中添加氨基酸螯合铁可显著提高蛋鸡的生产性能以及抗氧化水平；相较于无机锌，饲喂有机锌可显著改善鸡蛋的蛋壳强度以及蛋鸡的生产性能。以往，对微量元素的研究还集中于一种，很少有研究有机微量元素对蛋鸡的综合影响。本研究探讨了有机微量元素对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、微量元素沉积、肠道形态及相关微量元素转运体的影响，为寻找适合产蛋后期生产性能的有机微量元素最佳添加量提供依据。
产蛋母鸡日粮中的微量矿物质及其对蛋品质的影响
Trace Minerals in Laying Hen Diets and Their Effects on Egg Quality
Biological trace element research
Doi：10.1007/s12011-024-04121-8
发表时间：2024-03-01
影响因子：3.4
（1）铁是许多酶的重要辅助因子，并且在运输氧气过程中起重要作用。有研究表明，在饲粮中添加铁可增强鸡蛋中卟啉的含量，增加鸡蛋的红度。并且相对于无机铁，使用螯合铁可使蛋黄中铁含量显著增高。
（2）铜在蛋壳膜的形成过程中起着重要作用，而蛋壳膜会影响蛋壳的质地、形状和结构。铜能够通过刺激参与蛋壳及其膜形成过程的酶来影响蛋壳的质量。另外，铜是赖氨酰氧化酶的重要元素，而赖氨酰氧化酶在蛋壳膜胶原蛋白的形成中起着重要作用。有研究表明，添加有机铜的鸡蛋，其破蛋率显著低于不添加铜的鸡蛋。
【推荐语】
鸡蛋是我国人民重要的食物来源，因此其生产上的问题备受关注。目前大约有10%到15%的鸡蛋在采蛋前或采蛋过程中由于蛋壳质量问题而丢失，这造成了巨大的经济损失。一方面，在生产加工与销售过程中往往会导致鸡蛋出现更高比例的蛋壳破裂或破损；另一方面，随着产蛋周龄的增加，蛋壳的尺寸会增加，但蛋壳的重量并没有随之增加，导致蛋壳强度降低。在动物生长过程中，微量矿物质往往参与动物的生长发育，包括蛋壳和骨骼的形成，对蛋鸡至关重要。目前畜牧业中使用的大多数矿物质添加剂来自氧化物、硫酸盐、碳酸盐和磷酸盐等无机化合物，但其因自身的拮抗作用往往吸收率并不高，导致资源的浪费。有机微量元素已被证实比无机矿物盐具有更高的生物利用度，并且可以在较低的添加水平下使用。一些研究报道，有机微量元素在改善蛋壳质量和超微结构方面比同等或更高水平的无机微量元素有更好的效果。但目前对有机微量元素的研究主要围绕单一微量元素。本研究综述了有机微量矿物质对改善蛋品质方面的作用，以及其与肠道菌群的互作作用对蛋品质的影响。
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