锌作为禽类生长发育重要的微量元素，不仅是禽类体内多种酶的重要组成成分，还与激活体内酶的活性、维持机体的代谢活动有关。因此，锌对禽类的生长发育、繁殖、免疫等方面具有重要作用。目前在大型蛋鸡饲养场内，锌的添加形式主要以无机锌（如硫酸锌、氧化锌）形式为主，其优点主要为来源广、价格低廉、容易生产与加工。但同时，无机锌也存在稳定性差、生物利用率低、与其他微量矿物质存在拮抗作用等问题而被人们诟病。在日常生产中，管理者为了满足家禽营养需求，提高生产效益，饲粮中无机锌的添加量通常远远超出NRC的标准，导致家禽无法吸收多余的锌，造成资源浪费的同时，还污染了环境。
 
       氨基酸锌络合物被称为第三代微量元素添加剂，其在无机锌的基础上，通过将氨基酸与无机锌在特定pH、温度和压强下，以1：1~3的物质量比重螯合而成的氨基酸螯合物。相较于无机锌，其不仅可通过肠道中的Zip蛋白转运进入细胞内的方式所吸收，还可通过肽和游离氨基酸的形式被吸收。因此，其具有生物学效价高、吸收率好、稳定性强、安全性高和环境污染小的优点。本研究综述了氨基酸锌络合物在家禽生产上的应用，旨在为锌在家禽营养中的进一步研究与应用提供参考。

氨基酸锌络合物对蛋鸡免疫能力的影响
       氨基酸锌络合物可以提高家禽的生产性能，进而提高自身的免疫抗病能力。有研究表明，在蛋鸡日粮中添加氨基酸锌络合物，可显著提高蛋鸡的CBH反应、BSA抗体水平，使其具有较强的抗病能力，增强其存活率。氨基酸锌络合物还可提高蛋鸡体内抗氧化酶的含量。有研究指出，对22~34周龄蛋鸡饲喂50 mg/kg氨基酸锌络合物可显著降低蛋鸡血清中甘油三酯、低密度脂蛋白和胆固醇含量，提高蛋鸡血清中Cu-Zn-SOD的含量[1, 2]。Li等人也研究发现，在蛋鸡饲粮中添加氨基酸锌络合物相较于无机锌，其可显著提高血清中碱性磷酸酶、T-AOC、GSH-PX的水平，降低血清中钙的含量[3]。这表明氨基酸锌络合物可能是增加了组织可利用锌的含量，增强了蛋鸡育成期淋巴细胞对丝裂原增殖反应、淋巴细胞的转化和增殖，以及肝脏和脾脏的抗氧化能力，进而提高育成蛋鸡的机体免疫和抗氧化能力[4]。

氨基酸锌络合物对蛋鸡蛋壳质量的影响
        蛋壳破损一直都是鲜蛋被淘汰的主要原因之一。在蛋壳形成过程中，碳酸酐酶（CA）一直发挥着重要的作用，它一方面催化二氧化碳和水反应生成碳酸氢盐；另一方面，它可控制糖酸氢盐进入腺乳小管细胞，与钙离子结合形成碳酸钙，并附着在正在发育的蛋壳上[5]。而碳酸酐酶的重要组分是锌，因此锌可以提高蛋壳的强度，减少蛋壳破损程度。有研究表明，在饲粮中添加高水平的锌可以提高蛋壳强度与厚度，降低破蛋率，其原因可能与锌改善了蛋壳超微晶体结构有关[6]。并且，相较于无机微量元素，有机微量元素更利于动物的吸收，有研究对83周龄老年蛋鸡分别饲喂同一含量的无机锰与有机锰，结果发现，有机锰的生物利用率高达87%，而无机锰的利用率为45%[7, 8]。并且，有机锰显出提高了蛋鸡的产蛋量、蛋重以及饲料转化率。在锌方面，饲喂有机锌的效果也高于无机锌，Zhang等人对59周龄的海蓝蛋鸡分别饲喂35、70和140 mg/kg的无机锌与有机锌，持续六周。结果发现，有机锌显著提高了蛋壳厚度以及母鸡的蛋壳腺CA活性，并且蛋壳厚度与锌的添加含量呈线性关系[9]。

结论与展望
        综上所述，氨基酸锌络合物作为新一代高效绿色饲料添加剂，在提高家禽的免疫能力、繁殖能力、生长性能、饲料利用率等方面具有突出作用。随着对其研究的不断深入，氨基酸锌络合物在畜牧业中的应用范围将会不断扩大。
 
 
 
 
References:
[1]. Abd, E.M., et al., Effect of dietary supplementation of organic zinc on laying performance, egg  quality and some biochemical parameters of laying hens. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl), 2018. 102(2): p. e542-e549.
[2]. Yu Q., et al., Effect of the level and source of supplementary dietary zinc on egg production, quality, and zinc content and on serum antioxidant parameters and zinc concentration in laying hens. Poult Sci. 2020 Nov;99(11):6233-6238.
[3]. Li, L.L., et al., Effects of dietary Zn-methionine supplementation on the laying performance, egg  quality, antioxidant capacity, and serum parameters of laying hens. Poult Sci, 2019. 98(2): p. 923-931.
[4]. Qi, X., et al., Effects of the Methionine Hydroxyl Analogue Chelate Zinc on Antioxidant Capacity  and Liver Metabolism Using (1)H-NMR-Based Metabolomics in Aged Laying Hens. Animals (Basel), 2019. 9(11).
[5]. 贾淑庚与黄仁录, 锌在开产蛋鸡生产中的应用. 饲料广角, 2014(12): 第26-29页.
[6]. 张亚男, 饲粮锌源和水平对后期蛋鸡蛋壳品质和碳酸酐酶活性的影响. 广东饲料, 2017. 26(12): 第47页.
[7]. Zarghi, H., A. Hassanabadi and N. Barzegar, Effect of organic and inorganic manganese supplementation on performance and  eggshell quality in aged laying hens. Vet Med Sci, 2023. 9(3): p. 1256-1268.
[8]. Lu, J., et al., Effects of manganese glycine on eggshell quality, eggshell ultrastructure, and  elemental deposition in aged laying hens. Animal, 2024. 18(4): p. 101126.
[9]. Jiang, L., et al., A high-fiber diet synergizes with Prevotella copri and exacerbates rheumatoid  arthritis. Cell Mol Immunol, 2022. 19(12): p. 1414-1424.