锰对家禽体内酶的影响
       锰与锌和硒一样，也是通过构成酶的必需组分或激活因子的形式参与动物的生长发育之中。锰是机体中精氨酸激酶、丙酮酸羧化酶(PC)、超氧化物歧化酶(Mn-SOD)、氨酰基脯氨酸酶等的组成成分。其中存在于线粒体集中中的Mn-SOD可以将氧化应激产生的ROS歧化为H₂O₂，并通过其他抗氧化酶如GSH-PX、CAT等将其清除，从而保证细胞膜不被损伤，维持细胞器的完整性^{[1, 2]}。有研究表明，在蛋种鸡饲粮添加有机锌锰可以显著提高雏鸡肝脏中Mn-SOD的活性，并回调了雏鸡回肠中Claudin-1 mRNA的表达^[3]。Mayne等人研究发现，在肉仔鸡日粮中添加有机锰与无机锰相比，能显著降低血浆中脂质过氧化物的沉积^[4]。Lu等人发现，饲粮中添加100 mg/kg锰降低肉鸡苹果酸脱氢酶和脂蛋白脂酶，增加激素敏感脂肪酶活性，从而降低脂的合成和增加脂肪的分解作用，进而降低腹脂沉积^[5]。在我们的研究中发现，饲粮中添加氨基酸锰络合物显著增加肉鸡胸肌肌肉中CAT、SOD和GPX mRNA的表达，显著提高白羽肉鸡胸肌a*值、pH45min和pH24h以及腿肌a*值，降低胸肌剪切力、滴水损失和加压损失，从而改善肉品质^[6]。在对武冈铜鹅锰需要量的研究中发现，饲粮添加氨基酸锰络合物能够降低武冈铜鹅血清UA含量，提高血清HDL含量以及肝脏ACC、FAS和LPL活性，对肉鹅的脂质代谢具有正向影响。且以肝脏脂质代谢相关指标为评价指标，经二次曲线模型估测得出5-10周龄武冈铜鹅饲粮中有机锰适宜添加水平为50.39-53.67mg/kg^[7]。

锰对家禽骨骼发育的影响
       锰是多糖聚合物和半乳糖转移酶的特异激活物质，因此其可通过合成有机质粘多糖的形式参与到骨骼基质的构成。王秋梅用高倍显微镜观察缺锰的鸡骨的切片发现,与正常鸡骨相比，缺锰鸡的骺板宽度显著减少，骺板细胞排列较紧密，细胞结构已被破坏^[8]。在我们的研究中，通过对胫骨发育相关指标以及生长板发育指标和HE染色观察生长板形态学来进行综合分析，结果发现饲粮中添加氨基酸锰络合物可以有效改善肉仔鸡生长前期胫骨发育以及改善肉仔鸡整个阶段的胫骨强度^[6]。有研究发现，比肝脏锰和肾脏锰含量，胫骨无脂干重锰含量作为评价锰利用率的指标更敏感^{[9, 10]}。Brooks等使用仔鸡胫骨的无脂干重锰含量为评价指标，发现有机锰相对于硫酸锰中锰的生物学利用率为139%^[11]。杨斌等人用斜率比法得出，以硫酸锰为参比，氨基酸螯合锰以胫骨脂干重锰含量为指标的相对生物学利用率为136%，以胫骨灰分锰含量为指标则分别为114%^[12]。同时，我们的研究发现，以硫酸锰生物学利用率100%作为标准，以心脏锰含量以及MnSOD mRNA表达水平为评价指标，氨基酸锰络合物相对于硫酸锰的生物利用率分别为149.08%、152.45%，有机锰源的生物学利用率显著高于无机硫酸锰^[6]。

锰对家禽生殖的影响
       由于锰是二羧甲戊酸激酶的辅助因子，因此锰可以通过影响胆固醇合成的方式影响动物机体性激素的合成。有研究表明，缺锰时公鸡睾丸的曲精细管发生退行性变化，睾丸萎缩、精液质量不良或数量减少、性欲减退或失去配种能力；母鸡的性周期紊乱、不发情或弱发情、卵巢萎缩、排卵停滞、受胎率降低或不妊娠、胎儿吸收、死胎，产蛋量下降，卵壳的硬度下降^{[13, 14]}。

        目前，人们对锰的了解越来越深入，已经从简单的生物功能研究逐步转向锰影响动物机体内各种生化指标。锰作为家禽生长中不可缺少的微量元素，在提高家禽的免疫能力、繁殖能力、生长性能、饲料利用率等方面具有突出作用。随着对其研究的不断深入，锰在畜牧业中的应用范围将会不断扩大。


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