蛋鸭饲粮中锌的添加量对生产性能和繁殖性能、蛋品质、胫骨特性、血浆生化、抗氧化指标以及锌沉积的影响
Estimation of dietary zinc requirement for laying duck breeders: effects on productive and reproductive performance, egg quality, tibial characteristics, plasma biochemical and antioxidant indices, and zinc deposition
Doi：10.3382/ps/pez530
Poultry science
发表时间：2019-12-30
影响因子：4.4

（1）在基础饲粮中添加锌水平达到160 mg/kg时，蛋鸭生产性能、蛋壳厚度、胫骨性状、血浆抗氧化水平和锌沉积均得到提高。（2）缺锌会导致蛋鸭骨密度降低，补充适量的锌可以恢复。并且有研究发现，饲粮中锌水平对肉鸡的骨骼强度有直接影响。在本研究中，饲粮中添加锌可以显著提高蛋鸭胫骨的断裂强度与密度，这表明锌与蛋鸭骨骼形成之间有交互作用。（3）结果显示，饲粮补锌水平与蛋黄和胫骨中锌的沉积呈正比。并且当饲粮中锌含量达110 mg/kg时，显著增加蛋鸭肝脏中的锌含量。（4）从产蛋量、饲料系数、蛋壳厚度、雏鸭体重、胫骨性状、血浆抗氧化状态等指标来看，在产蛋期对蛋鸭饲喂70 ~80 mg/kg锌的基础饲粮是适宜的。

【推荐语】
锌是家禽生长发育所必需的微量元素，对家禽体内酶的合成、骨骼发育、抗氧化能力方面有重要作用。当饲粮中缺少锌元素时，蛋鸭的进食会出现异常，并且生长性能、骨骼韧度和繁殖能力降低。而在饲粮中添加蛋氨酸锌可改善鸭蛋的蛋壳厚度和蛋白结构，进而提高蛋鸭的繁殖性能和孵化性能。因此，为了提高蛋鸭的经济利益，有必要优化蛋鸭饲粮中锌的水平。目前关于锌对蛋鸭的影响的研究有限，普通饲粮中锌的最佳供应水平尚不清楚。本研究探讨了蛋鸭饲粮补锌对蛋鸭生产性能、繁殖性能以及蛋鸡的蛋品质、胫骨性状、血浆生化指标、抗氧化指标和锌沉积的影响。
 
鸭胚胎发育过程中卵黄囊膜与肝脏锌水平及关键锌转运蛋白基因表达的变化
Effect of zinc supplementation on growth performance, intestinal development, and intestinal barrier function in Pekin ducks with lipopolysaccharide challenge
Doi：10.1016/j.psj.2021.101462
Poultry science
发表时间：2021-09-02
影响因子：4.4

（1）肠道形态与肠道的表面积和消化吸收能力直接相关，较高的绒毛高度和较低的隐窝深度使肠道具有更强的消化和吸收营养的能力。结果显示，在本研究中，受脂多糖影响的仔鸭，其绒毛高度/隐窝深度比和回肠蔗糖酶的活性降低。这说明仔鸭受脂多糖影响会导致其肠道粘膜屏障出现损伤。而在受脂多糖影响的仔鸭饲粮中添加锌后，其回肠蔗糖酶活性显著提高，绒毛高度增加，绒毛高度与隐窝深度比增加。（2）AKP主要分布在动物的肠道上皮细胞中，参与紧密连接蛋白的表达和定位以及肠道通透性的调节。另外，肠上皮细胞的Na⁺-K⁺-ATPase参与构建Na⁺浓度梯度，帮助氨基酸和葡萄糖的协调吸收。研究发现，使用Na⁺-K⁺-ATPase抑制剂可以抑制肠上皮细胞T84细胞的Na⁺-K⁺-ATPase活性。结果表明，补锌能提高受脂多糖影响的仔鸭消化酶AKP、Na⁺-K⁺-ATPase活性，说明补锌促进了仔鸭对营养物质的消化吸收。（3）120 mg/kg锌可提高仔鸭的生长性能、消化酶活性和肠道屏障功能。另外，20 mmol/L锌还可通过增强紧密连接蛋白的表达和激活TOR信号通路来逆转LPS所致的肠屏障损伤。

【推荐语】
锌是禽类生长发育的必需矿物质，锌结合蛋白可作为金属酶、生长因子、受体和转录因子在改善禽类生产性能、繁殖性能、免疫功能，并维持羽毛和骨骼的正常发育发挥重要作用。当锌缺乏时，可引起禽类肠道紧密连接表达的变化，最终导致肠道粘膜通透性的变化以及许多胃肠道疾病的发生。而对患胃肠道的禽类补锌可改善其肠道形态，增加了肠道紧密连接蛋白的表达，但具体作用机制尚不清楚。虽然肉鸭养殖在家禽生产中占有重要地位，但对肉鸭微量元素营养的研究还比较缺乏。本研究探讨了内毒素应激下补锌对仔鸭生长性能、肠道发育及肠道屏障功能相关基因表达的影响，为在养殖产业中合理使用锌源，减少不必要浪费提供依据。
 
饲粮中添加锌对北京鸭屠宰性能、肉质、抗氧化状态及组织锌含量的影响
Effects of Dietary Zinc on Carcass Traits, Meat Quality, Antioxidant Status, and Tissue Zinc Accumulation of Pekin Ducks
Doi：10.1007/s12011-018-1534-4
Biological trace element research
发表时间：2018-10-20
影响因子：3.9

（1）结果显示，饲粮中添加锌提高了肉鸭的生长性能与屠体性状。其原因为锌通过mTOR途径的机制靶点作为信号分子，启动骨骼肌蛋白质合成，进而促进肌源性细胞增殖、提高肉鸭的产肉量。（2）肉鸭在处死后，其肌肉的pH值会迅速下降，进而导致肌原纤维蛋白变性，同时蛋白溶解度降低，这也是导致肌肉加压损失和滴水损失恶化的原因。在本试验中，补锌提高了鸭胸肉死后24小时的pH值、剪切力以及滴水损失。（3）结果显示，饲粮中添加锌显著提高了肉鸭胸肌中SOD、CAT、GPX和GR的转录水平，这说明补锌显著提高了肉鸭的抗氧化能力。
 
【推荐语】
锌是禽类生长发育的必需矿物质。同时，它也是许多酶生成的催化剂，并参与代谢，激素分泌等生理活动中。当动物缺锌后，其体内胰岛素和胰岛素样生长因子分泌受损，进而降低肌肉蛋白质合成并加快肌肉的分解，从而影响快速性生长动物的生长速度。目前有研究表明，在饲粮中添加锌改善了肉鸡的生长性能、屠体性状与肉品质，其原因与提高肌肉的抗氧化能力有关。但目前，锌对肉鸭肉质的影响机制尚不清楚。本文探讨了饲粮中添加锌对北京鸭屠宰性能、肉质、抗氧化状态及组织锌含量的影响，以及补锌对肌肉组织中抗氧化相关基因表达和组织锌沉积的影响，为进一步了解锌对肉鸭肉质的影响提供方向。