日粮中添加硒、维生素E及其组合对热应激肉仔鸡生长、血清代谢产物及骨骼肌抗氧化防御系统的影响
Effects of Dietary Selenium, Vitamin E, and Their Combination on Growth, Serum Metabolites, and Antioxidant Defense System in Skeletal Muscleof Broilers Under Heat Stress
Biological trace element research
Doi：10.1007/s12011-012-9374-0
发表时间：2012-03-17
影响因子：3.9
（1）结果表明，环境温度过高导致肉仔鸡采食量、体重和饲料转化效率降低。而将饲粮中维生素E(33.20-36.00 mg/kg)和硒(0.25-0.24 mg/kg)的含量维持在基础水平，可缓解环境温度过高产生的不良影响。
（2）结果显示，热应激会导致雏鸡血清中葡萄糖和尿酸浓度升高，而日粮中添加125 mg/kg维生素E或1 mg/kg的硒会减轻环境温度升高对血糖和尿酸的负面影响。
（3）结果显示，日粮中添加硒和维生素E可显著提高热应激时Cu/Zn-SOD的活性。另外对热应激肉仔鸡的日粮中添加维生素E和Se水平会使骨骼肌中GPX酶活性升高。
【推荐语】由于家禽的集群饲养以及温室效应导致的全球温度不断升高，热应激逐渐成为了家禽生产中的主要问题。环境的升高会促进家禽体内ROS的形成。过高的ROS水平会导致氧化和抗氧化防御系统之间的平衡失调，导致脂质过氧化，对机体的蛋白质和DNA造成氧化损伤。热应激导致肉鸡胸膜出现的肌膜受损也被认为与氧化还原平衡的改变有关，因为暴露在急性热应激下的肉鸡骨骼肌丙二醛浓度显著升高。维生素E是存在于细胞膜中的主要脂溶抗氧化剂，在清除细胞膜和细胞器中产生的活性氧，维持机体机能正常的运行中发挥着重要作用。有研究表明，饲喂较高维生素E水平的饲粮可显著提高禽类肉质的脂质氧化稳定性，其储存时间更长。
硒被认为是一种必需的微量元素，在抗氧化系统中发挥着重要作用。有研究表明，仔鸡缺乏硒会严重影响维生素E的吸收，添加硒后仔鸡的维生素E缺乏症状会显著改善。然而，关于使用维生素E和硒改善肉鸡热应激产生的氧化损伤相关研究较少，本研究探讨了日粮中添加硒、维生素E及其组合对热应激肉仔鸡生长、血清代谢产物及骨骼肌抗氧化防御系统的影响，为改善仔鸡的氧化损伤等问题提供了方向。
 
硒来源和水平对肉仔鸡生产性能、硒存留率和生化反应的影响
Selenium source and level on performance, selenium retention and biochemical responses of young broiler chicks
BMC Veterinary Research
Doi：10.1186/s12917-021-02855-4
发表时间：2021-04-09
影响因子：2.6
（1）谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，是家禽体内重要的抗氧化酶，用于清除ROS。结果显示，饲粮中添加有机硒的肉鸡比无机硒的肉鸡体内GSH-Px酶活性更高，说明有机硒利用率更高。但是，与饲喂亚硒酸钠的肉鸡相比，饲喂含硒酵母和有机微量矿物质饲粮的肉鸡血液中的GSH-Px活性较低。
（2）结果显示，饲喂硒酵母的肉鸡羽毛中的Se浓度高于饲喂添加亚硒酸钠饲粮的肉鸡。这表明硒酵母提供的硒更好地用于羽毛蛋白质的合成，而不是用于GSH-Px的合成，并且饲喂硒酵母的肉鸡有更高的硒存留率。
（3）结果显示，饲喂含有硒酵母和有机微量矿物质的日粮的肉鸡肝脏硒浓度随着硒水平的增加而下降。但肉鸡体内的硒留存量随着硒水平的增加而增加，并且当饲喂硒酵母和有机微量矿物质时，羽毛中的Se留存量也更大，其可能原因为肝脏中Se浓度的降低是由于它以蛋氨酸的形式沉积在其他组织中。
【推荐语】
硒被认为是所有动物生命所必需的微量元素。在禽类中，硒可合成硒代半胱氨酸，其在家禽的代谢中具有重要的生物学意义，如参与GSH-Px、硫氧还蛋白还原酶和碘甲腺原氨酸脱碘酶的合成。前两种硒酶具有调节抗氧化剂防御活性氧的作用，后一类酶通过将甲状腺激素转化为三碘甲腺原氨酸的方式参与甲状腺代谢，进而影响家禽的生长发育。尽管缺硒与代谢紊乱有关，但饲粮补硒对雏鸡生长的影响程度一直是备受关注。另外，由于每种硒源在使用时，其形式会与其他矿物质之间存在相互影响，因此适宜地评估不同硒源在环境中的最佳补充硒浓度至关重要。本研究探讨了不同形式硒源及其水平对肉仔鸡生产性能、硒存留率和生理反应的影响，为在养殖产业中合理使用硒源，减少不必要浪费提供依据。
 
母体饲粮中加锌可通过降低子代A20DNA表达激活，并提高H3K9乙酰化水平减轻肠道炎症
Maternal high-zinc diet attenuates intestinal inflammation by reducing DNA methylation and elevating H3K9 acetylation in the A20 promoter of offspring chicks
The Journal of nutritional biochemistry
Doi：10.1016/j.jnutbio.2014.10.005
发表时间：2014-11-12
影响因子：5.6
（1）结果显示，与缺锌组的母鸡相比，母体补锌显著增加了子代空肠的绒毛高度，降低了子代空肠的隐窝深度，并且，子代的空肠粘膜功能显著增强。其原因可能与母鸡饲喂过量锌饲料时肠道绒毛杯状细胞数量的增加以及MUC2基因表达上调有关。
（2）结果显示，与缺锌组母鸡相比，母代饲粮中添加300 mg/kg有机锌会使子代空肠中caspase 3的表达降低了1.21倍，增殖细胞核抗原的表达增加了1.57倍，这表明有机锌对细胞增殖有潜在的好处，但不利于细胞凋亡。
（3）A20对于肠道动态平衡和先天性和获得性免疫反应的正常调节是必不可少的，当A20的表达受到抑制时，会增加TNF-α和IL-1β的产生。结果显示，当母体缺锌时，A20的表达会受到抑制，而对母体和子代添加锌可通过促进MUC2的转录和SIgA产生，抑制促炎因子的丰度并激活A20表达，进而促进肠道粘膜的增强。
【推荐语】
刚孵化的雏鸡，其免疫器官发育还尚不成熟。因此，新孵化的雏鸡十分依赖于通过蛋黄转移的母体抗体。另外，肠道是家禽最大的免疫系统，在抵抗感染方面发挥着重要作用。然而，新生雏鸡肠道内相关淋巴组织发育缓慢，在第二周才可趋向成熟。因此，刚出生雏鸡更容易感染肠道损伤相关的病原微生物，需要改变母代的营养摄入，才可减少子代疾病的产生。然而，到目前为止，关于如何改变母代营养摄入，从而降低后代感染病原菌风险的研究有限。
锌是禽类生长发育的必需矿物质，对禽类的正常生长以及繁殖至关重要。锌通常以添加剂的形式被添加到种鸡的饲粮中，以实现种鸡最佳的繁殖性能。先前的研究表明，锌能预防沙门氏菌引起的肉鸡肠道粘膜屏障功能的丧失，其机制与增加occludin和claudin-1的表达有关。另外，母亲孕期缺锌会导致子代小鼠的B细胞数量、乙肝病毒特异性免疫球蛋白G、T细胞增殖、CD4+/CD8+T细胞比率和Th1型免疫反应减少，进而削弱对乙肝疫苗的体液和细胞免疫反应。这些研究表明，早期加强锌营养可能会提高后代的免疫能力。并且，直到胚胎第17天，锌主要从肉鸡胚胎的蛋黄中消耗，这表明母体锌水平的提高对子代鸡的肠道发育和免疫功能可能是至关重要的。本研究探讨了母体饲粮中加锌对子代肠道炎症的影响，为缓解子代肠道炎症等问题提供了方向。