锌对感染鼠伤寒沙门氏菌肉鸡生长性能、肠道形态和盲肠微生物群落的影响
Effect of Zinc on Growth Performance, Gut Morphometry, and Cecal Microbial Community in Broilers Challenged with Salmonella enterica serovar Typhimurium
Journal of microbiology (Seoul, Korea)
Doi：10.1007/s12275-014-4347-y
发表时间：2014-11-29
影响因子：3
（1）结果显示，在本研究中，受鼠伤寒沙门氏菌感染影响的肉鸡，其绒毛高度/隐窝深度比和回肠蔗糖酶活性的降低。这说明肉鸡感染了鼠伤寒沙门氏菌后，会导致其肠道粘膜屏障出现损害。而在受鼠伤寒沙门氏菌感染影响的肉鸡饲粮中添加锌后，其回肠蔗糖酶活性显著提高，绒毛高度增加，绒毛高度与隐窝深度比增加。（2）锌通过改善细胞分裂、蛋白质合成和碳水化合物代谢，进而维持肠道菌群的稳定。结果显示，在对肉鸡进行鼠伤寒杆菌攻毒后，其肠道中乳酸杆菌、肠杆菌以及总细菌含量显著降低，而在饲粮中添加锌后，受鼠伤寒沙门氏菌感染影响的肉鸡肠道中乳杆菌群以及总细菌含量显著增加。（3）结果显示，补锌可通过促进肠粘膜细胞增殖，抑制细胞凋亡来改善肠粘膜形态，同时减少沙门氏菌的数量和增加有益乳杆菌数量来改善受鼠伤寒杆菌影响的肉鸡盲肠微生物区系。
【推荐语】鼠伤寒沙门氏菌是导致人们患有沙门氏菌病的最主要的原因之一，通常存在与肉鸡的肌肉以及鸡蛋中。当家禽感染沙门氏菌后，会出现生长性能下降、肠道损伤等问题，严重感染全身器官，最终导致死亡。造成严重影响的原因，大量研究认为其可能与肠道的菌群失调有关，当鼠伤寒杆菌通过禽类的回肠后，会驻留在盲肠的微生物区系，扰乱正常的肠道菌群。同时，沙门氏菌的感染会导致禽类肠上皮脱落，也会加剧肠道的损伤。因此维持肠道菌群的稳定是保护肠道免受病原体感染的主要方式。
锌是一种禽类发育所必需的微量元素，还是铜锌超氧化物歧化酶的重要组成部分，并且其对诱导金属硫蛋白的产生，清除机体产生的自由基有着重要作用。同时，有研究已经证明，锌具有促进肠道隐窝细胞增殖、改善上皮细胞周转和修复以及维持肠道屏障的结构和功能等作用。本文探讨了饲粮中添加锌对受鼠伤寒杆菌影响的肉鸡肠道微生物区系、肠道组织形态、肠上皮细胞增殖和凋亡的影响，为治疗肉鸡患有的沙门氏菌病提供了新的思路。
 
Effect of Dietary Bacillus coagulans and Different Forms of Zinc on Performance, Intestinal Microbiota, Carcass and Meat Quality of Broiler Chickens
饲粮中添加凝结芽孢杆菌和不同锌源对肉鸡生产性能、肠道微生物区系、屠体和肉质的影响
Probiotics and antimicrobial proteins
Doi：10.1007/s12602-019-09558-1
发表时间：2020-06-01
影响因子：4.9
（1）氧化应激会使肝细胞增值，而向肉鸡饲粮中补充抗氧化剂，可以降低肉鸡肌肉与肝脏的TBA值，并降低肝脏的相对重量。在本研究中，饲喂纳米锌肉鸡的肝脏相对重量低于饲喂氧化锌的肉鸡。饲喂凝固性芽孢杆菌肉鸡的肝脏相对重量低于对照组的肉鸡。（2）在本研究中，饲喂纳米锌肉鸡的TBA值低于饲喂氧化锌的肉鸡。此外，饲喂凝固性芽孢杆菌肉鸡的TBA值低于对照组的肉鸡。研究结果表明，与对照组相比，饲喂凝固性芽孢杆菌肉鸡的胸肌和大腿肌肉中丙二醛水平较低。（3）在本研究中，在肉鸡的饲粮中添加凝固性芽孢杆菌可显著改肉鸡的肉色，如腿部肌肉的b和L值。
【推荐语】
锌是禽类生长发育的必需矿物质。同时，它也是许多酶生成的催化剂，并参与代谢，激素分泌等生理活动中。以往，在肉鸡饲粮中添加的锌源主要为以无机盐的形式，即碳酸盐、氧化物或硫酸盐，以满足肉鸡的需要。然而，由于饮食的拮抗作用，无机形式的锌源生物利用率较低。 有机锌和纳米锌，其生物利用率都优于无机硒，但为寻找最适于饲粮生产的硒源，还需进一步比较。
凝结芽孢杆菌是一株可产芽胞和乳酸菌的益生菌。已有研究表明，在鸡饲料中添加凝结芽孢杆菌可提高肉鸡的生长性能，并改善肉鸡的肠道菌群与肉质。同时，添加凝结芽孢杆菌可降低了肠道的pH值，进而改善肠道微生物区系以及短链脂肪酸的产生，从而提高对微量矿物质的生物利用率。本研究探讨了不同锌源与凝结芽孢杆菌的交互作用对肉仔鸡生长性能、屠体性状和肠道菌群的影响，以及对肉仔鸡抗氧化状态、质地和品质的影响。
 
 
Influence of dietary nano elemental selenium on growth performance, tissue selenium distribution, meat quality, and glutathione peroxidase activity in Guangxi Yellow chicken
饲粮中添加纳米硒对广西黄鸡生长性能、组织硒分布、肉品质及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响
Poultry Science
Doi：10.3382/ps.2010-00977
发表时间：2010-11-12
影响因子：4.4
（1）结果显示，与对照组相比，纳米硒组广西黄鸡肝脏和肌肉硒含量均显著升高。随着纳米硒添加水平的提高，肝脏硒含量也呈现不断提高的趋势。（2）结果显示，在饲粮中添加0.00至0.30 mg/kg 纳米硒的广西黄鸡中，血清和肝脏GSH-Px活性与Se表现出良好的剂量-反应关系，并且活性随着日粮纳米硒的增加而增加。并且添加纳米硒的广西黄鸡血清和肝脏中GSH-Px活性显著高于对照组。（3）结果显示，在广西黄鸡日粮中添加0.30 mg/kg的纳米硒可以有效地提高其生长性能，并改善组织中的硒含量和肉品质。此外，日粮中添加纳米硒可有效提高肉鸡的血清和肝脏GSH-Px活性。
【推荐语】硒是人体和家禽生物体中的一种必需的微量元素，具有大量的生物学功能。以往，我国饲料中添加的最常用的硒源是无机硒，但其具有毒性大，潜在亲氧化性等问题。而发达国家如瑞典和日本等都禁止在饲粮中添加无机硒，提倡添加生物利用度更高、无亲氧化性的有机硒产品。目前，随着有机生产成本不断下降以及国家对环境问题不断重视，我国对有机硒使用呈现愈来愈多的趋势，尤其在种畜禽上。另外，纳米硒由于其体积小、活性强、毒性低、吸收好、安全性高等特点，添加到畜禽饲粮后表现出多种生物活性，如增强免疫系统、提高抗氧化能力、抗病毒和抗癌等生理作用。本研究探讨了饲粮中添加纳米硒对广西黄鸡生长性能、组织硒分布、肉品质和谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响，为饲粮中添加合适硒源提供基础。