第239期：不同硒源对肉鸡生长性能、组织硒含量、肠道抗氧化及菌群结构的影响
论文ID
原名：Effects of different selenium sources on growth performance, tissue selenium content, intestinal antioxidant and microbiota structure of broilers
译名：不同硒源对肉鸡生长性能、组织硒含量、肠道抗氧化及菌群结构的影响
作者：李丽伟1,2，马梦梦1,2，刘会超1,2，左刚1,3，陈峻烈4，肖健4，张海涵1,2，贺喜1,2,*，宋泽和1,2,*
完成单位：
1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；
2.湖南省家禽安全生产工程技术研究中心，湖南长沙 410128；
3.北京德元顺生物技术有限公司，北京 102206；
4.湖南湘佳牧业股份有限公司，湖南常德 415000
期刊：中国畜牧杂志
发表时间：2023-06-06
1、摘要
试验旨在研究不同硒源对肉鸡生长性能、肉品质、组织硒含量、肠道形态和抗氧化及菌群结构的影响。选用288羽1日龄AA肉仔鸡，随机分为4组，在基础饲粮中分别添加0.3 mg/kg（以硒计）亚硒酸钠（SS组）、纳米硒（NS组）、酵母硒（SY组）和硒代蛋氨酸（SM组），每组6个重复，每个重复12羽。试验期共42 d。结果表明：与SS组相比，SY组、SM组和NS组提高了21日龄平均日增重（P < 0.05）；与SS、SY和SM组相比，NS组提高了肉鸡42日龄胸腺指数（P < 0.05）；与SS组相比，NS、SY和SM组提高了胸肌和腿肌肉色a*值，且NS组最高，并降低了腿肌加压损失率（P < 0.05）；SM组胸肌和腿肌滴水损失率均降低（P < 0.05）；21和42日龄SM组组织硒含量高于SS和NS组（P < 0.05）；21日龄NS组肾脏、胫骨硒含量高于SS组（P < 0.05）；与SS组相比，21日龄NS、SY和SM组空肠绒毛高度增加（P < 0.05），且NS组高于SM组；与SS和NS组相比，42日龄SY和SM组隐窝深度降低（P < 0.05），绒毛高度/隐窝深度增加（P < 0.05）；与SS组相比，21和42日龄NS、SY、SM组丙二醛（MDA）含量下降（P < 0.05），且SM组最低；与SS组相比，添加有机硒源可以减少有害菌的比例。本试验条件下，饲粮中添加NS、SY和SM均可显著提高肉鸡1~21日龄平均日增重和肠道抗氧化能力并降低有害菌比例；添加硒代蛋氨酸增加组织硒含量，降低肌肉滴水损失；添加纳米硒提高肉鸡免疫器官指数、改善肠道黏膜形态、提高胸肌腿肌肉色。
2、试验设计
3、结果与分析
表1：基础饲粮组成及营养成分（风干基础）。
3.1 生长性能
表2：不同硒源对肉鸡生长性能的影响
结果表明，饲粮中添加不同硒源对肉鸡ADFI、F/G差异不显著。在1~21日龄，NS组、SY组和SM组ADG高于SS组（P < 0.05），且NS组、SY组和SM组间差异不显著；而22~42日龄和1~42日龄不同硒源对肉鸡ADG差异不显著。饲粮中添加不同硒源对肉鸡末重无显著影响。（表2）。
3.2 免疫器官指数
表3：不同硒源对肉鸡免疫器官指数的影响
表3中的数据显示了不同硒源对肉鸡免疫器官指数的影响。饲粮中添加不同硒源对21日龄和42日龄肉鸡脾脏和法氏囊指数、21日龄胸腺指数均无显著差异。与SS组、SY组和SM组相比，饲粮中添加NS可提高肉鸡42日龄胸腺指数（P < 0.05），SS组、SY组和SM组间无显著差异（表3）。
3.3 屠宰性能
表4：不同硒源对肉鸡屠宰性能的影响
结果表明，饲粮中添加不同硒源对肉鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著差异（表4）。
3.4 肉品质
表5：不同硒源对肉鸡肉品质的影响
结果表明，与SS组相比，饲粮中添加NS组、SY组、SM提高了胸肌和腿肌a*值（P < 0.05），且NS组a*值最高；NS组、SY组和SM组降低了腿肌加压损失率（P < 0.05）。与SS组、NS组和SY组相比，SM组降低了胸肌和腿肌的滴水损失率（P < 0.05），其他3种硒源之间差异不显著。不同硒源对胸肌腿肌pH、剪切力无显著差异（表5）。
3.5 组织中硒含量
表6：不同硒源对肉鸡组织硒含量的影响
结果表明，在21日龄，饲粮中添加不同硒源对空肠组织硒含量无显著影响；SM组胸肌和腿肌的硒含量高于SS组、SN组和SY组（P < 0.05）；SM和SY组肝脏硒含量高于SS和NS组（P < 0.05）；SM组胫骨硒含量高于SS组、SN组和SY组，且NS组和SY组高于SS组（P < 0.05）；NS组、SY组和SM组肾脏硒含量均高于SS组，且SM组最高（P < 0.05）。在42日龄，饲粮中添加不同硒源对胫骨、肾脏和空肠组织硒含量无显著影响；SS组和SM组肝脏硒含量高于SY组（P < 0.05）；SM组腿肌硒含量高于SS组、SN组和SY组（P < 0.05）；SY和SM组胸肌硒含量高于SN组和SS组，且SM组最高（P < 0.05）。
3.6 空肠形态
表7：不同硒源对肉鸡空肠形态结构的影响
结果表明21日龄时，饲粮中添加不同硒源对空肠CD和V/C无显著影响；与SS组相比，NS组、SY组和SM组空肠VH均增加（P < 0.05），且NS组高于SM组（P < 0.05）。42日龄时，各组间VH无显著差异；与SS组和NS组相比，SY组和SM组CD均降低（P < 0.05），V/C增加（P < 0.05）（表7；图1）。
3.7 抗氧化水平
表8：不同硒源对肉鸡空肠抗氧化水平的影响
结果表明，饲粮中添加不同硒源对21和42日龄肉鸡空肠SOD和GSH-Px活性无显著影响。与SS组相比，21日龄NS组和SM组空肠MDA含量均下降（P < 0.05），SM组最低。与SS组相比，42日龄NS组、SY组和SM组MDA含量均下降（P < 0.05），SM组最低。（表8）
3.8 盲肠菌群结构
Alpha多样性分析结果表明，不同硒源对肉鸡21日龄和42日龄盲肠菌群Alpha多样性（Chao1指数、Shannon指数和Simpson指数）均无显著差异（图2）。
21日龄盲肠样本中共检测到57 829个OTUs，只有561个OTUs是4个组所共有的。SS组、NS组、SY组、SM组中分别获得了13 251、15 121、14 801和14 095个特有的OTUs，分别占总样本库的22.91%、26.15%、25.59%和24.37%。42日龄盲肠样本中共检测到36 967个OTUs，有1 796个OTUs是4个组所共有的。SS组、NS组、SY组、SM组中分别获得了8 982、10 126、7 159和8 904个特有的OTUs，分别占总样本库的24.30%、27.39%、19.37%和24.09%（图3）。
Bate多样性分析结果表明，在试验前期（21 d）和后期（42 d）各组之间聚集度较密集，置信椭圆的重合度较高，各组之间样本差异程度较小（图4）。
物种组成分析结果表明，在门水平上（图5A，B），各组肉鸡21日龄和42日龄盲肠优势菌群均为厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）、变形菌门（Proteobacteria）和软壁菌门（Tenericutes）。在属水平上（图5C，D），与SS组相比，NS组、SY组和SM组减少了Subdoligranulum的比例，SY组相较于其他组增加了Lactobacillus水平。
LefSe分析结果表明，21日龄，SS组g-Steptococcus，g-Ceillonella丰度差异显著；SY组c-Alphaproteobacyeria、o-Rhodospirillales、f-Acetobacteraceae、g-Acidocella，f-Rhodocyclaceae、o-Rhodocyclales、g-K82，o-Coriobacteriales、f-Coriobacteriaceae、c-Coriobacteriia菌属丰度差异显著；对42日龄盲肠微生物进行LEfSe分析，结果发现SS组f-Pseudomonadaceae、f-Pseudomonadaceae-g-Pseudomonas、f-Pasteurellaceae、o-Pasteurellales菌属差异显著；SY组o-Rhodocyclales、g-Acidocella、f-Acetobacteraceae、g-K82、o-Rhodocyclales、f-Rhodocyclaceae菌属差异显著（图6）。
4、结论
本试验条件下，与无机硒相比，饲粮中添加纳米硒、酵母硒和硒代蛋氨酸均显著提高了肉鸡1~21日龄平均日增重和肠道抗氧化能力；添加硒代蛋氨酸可增加组织硒含量，降低肌肉滴水损失；添加纳米硒提高了肉鸡免疫能力、改善肠道黏膜形态以及提高胸肌腿肌肉色；添加有机硒均可以减少Subdoligranulum的比例。综合以上因素，在肉鸡生产中可以根据预期效果选择不同有机硒源。
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