第197期：富硒紫叶豆蔻提高硒含量，降低肉鸡肝脏和胸肌中的胆固醇浓度

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原名：Selenium-Enriched Cardamine violifolia Increases Selenium and Decreases Cholesterol Concentrations in Liver and Pectoral Muscle of Broilers

译名：富硒紫叶豆蔻提高硒含量，降低肉鸡肝脏和胸肌中的胆固醇浓度

作者：Ling Zhao ¹, Xiao-Han Chu ¹, Shuai Liu ¹, Rong Li ², Yun-Fen Zhu ²，Feng-Na Li³，Jie Jiang⁴，Ji-Chang Zhou³，Xin Gen Lei⁵，Lv-Hui Sun¹

完成单位：
¹ Hubei Hongshan Laboratory, College of Animal Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei, China；
² Enshi Autonomous Prefecture Academy of Agricultural Sciences, Enshi, Hubei, China；
³School of Public Health (Shenzhen), Sun Yat-sen University, Shenzhen, Guangdong, China；
⁴Shenzhen Center for Disease Control and Prevention, Shenzhen, Guangdong, China； ⁵Department of Animal Science, Cornell University, Ithaca, NY，USA

期刊：Journal of Nutrition

影响因子：4.281

发表时间：2022-06-21

1、摘要
在生产富硒肉的过程中过量摄入硒可能无意中导致脂质积累。富硒紫叶豆蔻（SeCv）含有80%的有机硒。本研究旨在确定在不改变脂质代谢的情况下，肉鸡饲喂高剂量的SeCv是否能够产生富硒肌肉。试验将1日龄雄性肉鸡分为4个组（6笼/组，6只鸡/笼），分别饲喂玉米-大豆基础饲粮（BD，0.13~0.15 mg Se/kg）、BD+0.5 mg Se/kg亚硒酸钠（SeNa）或SeCv或BD+低硒紫豆粕（Cv，0.20~0.21mg Se/kg）。第6周测定胸肌和肝脏中硒和脂质的浓度以及硒蛋白和脂代谢相关基因的表达。
结果表明：4种饲粮对肉鸡生长性能无显著影响。与其他3种饲料相比，SeCv分别使胸肌和肝脏中硒浓度提高了14.4~127%（P<0.05），总胆固醇浓度降低了12.5~46.7%（P<0.05），甘油三酯浓度降低了28.8~31.1%（P<0.05）。同时，与SeNa和BD相比，SeCv分别提高了肌肉α-亚麻酸（80.0%）和肝脏花生四烯酸（58.3%）浓度（P<0.05）。与SeNa相比，SeCv下调了胸肌和肝脏中胆固醇和甘油三酯合成相关蛋白（P<0.05），上调了脂肪酸相关蛋白的水解和β-氧化，以及硒蛋白P1和硫氧还蛋白还原酶活性（P<0.05）。综上所述：与SeNa相比，SeCv能有效提高肉仔鸡肝脏和肌肉中的硒含量，降低脂肪含量。这种影响是通过调节胆固醇和甘油三酯生物合成和利用的相关基因介导的。

2、试验设计

3、结果与分析
表1：基础日粮配方和营养价值

表2：Q-PCR引物列表

表3：一抗的名称，类型，稀释和来源

3.1 生长性能、硒沉积和酶活性
表4：不同硒对肉仔鸡生长性能的影响

图1：不同形态硒对肉鸡组织中硒含量的影响

图2：不同形态硒对肉鸡组织中GPX（A）和TXNRD（B）活性的影响

饲粮对体重增加、采食量或增重比没有影响（P≥0.05）（表4）。与BD和CV相比，SeNa和SeCv在胸肌和肝脏中的Se浓度提高了20.8-126.9%（图1）。与SeNa相比，SeCv使胸肌和肝脏中的Se浓度分别提高了38.5%和14.4%（P<0.05）。同时，与BD和CV相比，SeCv使胸肌中的GPx活性分别提高了41.8%和39.8%，与BD相比，胸肌和肝脏中的TXNRD活性提高了33.2-217.2%。与SENA相比，SeCv仅使肝脏的TXNRD活性增加了38.3%（P<0.05）。
3.2 总胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸的浓度
图3：不同形态硒对肉鸡组织中总胆固醇（A）和甘油三酯（B）浓度的影响

与BD组相比，SeCv组胸肌总胆固醇浓度降低28.8%（P<0.05）（图3A）。此外，与BD和CV相比，SeCv组肝脏总胆固醇浓度分别降低了42.3%和46.7%（P<0.05）。与SeNa相比，SeCv使胸肌和肝脏的总胆固醇浓度降低了12.5-36.1%（P<0.05）。同时，SeCv组胸肌甘油三酯含量较BD组提高70.6%（P<0.05），但与CV组和SeNa组相比差异不显著（P≥0.05）（图3B）。
表5：不同形态硒对肉鸡组织中游离脂肪酸组成的影响

与Cv和SeNa相比，SeCv使肝脏甘油三酯浓度分别降低了28.8%和31.1% （P < 0.05）。此外，游离脂肪酸分析结果显示，与SeNa相比，SeCv使胸肌中α-亚麻酸[18:3(n-3)]提高了（P<0.05）80.0%，与BD相比，肝脏中花生四烯酸[20:4(n-6)]提高了（P<0.05）58.3%（表1）。但与Cv相比，SeCv对这两种脂肪酸的浓度没有影响（P≥0.05）。不同饲粮处理对胸肌和肝脏残留脂肪酸有显著影响（P≥0.05）。
3.2 脂质代谢相关基因和硒蛋白基因的表达
图4：不同硒形态对肉鸡胸肌和肝脏脂代谢相关基因相对丰度的影响

在胸肌中，与BD相比，SeNa和SeCv降低了（P<0.05）固醇调节因子结合转录因子2（SREBF2）、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶a还原酶（HMGCR）和二酰基甘油o-酰基转移酶2（DGAT2）的表达，增加了（P<0.05）乙酰辅酶a羧化酶α（ACACA）的表达，只有SeNa在mRNA浓度下降低了（P<0.05）肉碱棕榈酰转移酶1A（CPT1A）（图4A）。

图5：不同硒形态对肉鸡胸肌（A、B）和肝脏（C、D）脂代谢相关酶相对蛋白质丰度的影响

图6：不同硒形态对肉鸡肌肉（A、B）和肝脏（C、D）中硒蛋白相对丰度的影响

Western blotting分析显示，与BD相比，SeCv降低了（P<0.05）SREBF2蛋白，增加了（P<0.05）LPL蛋白产量，而SeNa降低了（P<0.05）胸肌FABP1蛋白产量（图5A, B）。与SeNa相比，SeCv显著降低了（P<0.05）SREBF2，增加了（P<0.05）胸肌LPL和FABP1蛋白产量。肝脏中，与BD相比，SeCv降低（P<0.05）HMGCR，增加（P<0.05）LPL、CPT1A和ELOVL5（图5C, D）。而SeNa降低了LPL、FABP1和CPT1A（P<0.05），增加了DGAT2蛋白产量（P<0.05）。与SeNa相比，SeCv显著降低（P<0.05）DGAT2，增加（P<0.05）LPL、FABP1和CPT1A蛋白产量。同时，与BD相比，2种形式的硒增加了（P<0.05）胸肌中GPX4、SELENOS和TXNRD1的蛋白产量，而只有SeCv增加了（P<0.05）胸肌中GPX1的蛋白产量（图6A, B）。有趣的是，与BD相比，SeCv增加了（P<0.05）肉仔鸡肝脏中GPX4、TXNRD1和SELENOP1蛋白产量，而SeNa进一步增加了（P<0.05）SELENOP1蛋白产量（图6C, D）。

4 结论
综上所述，本研究表明，与SeNa相比，SeCv具有降低肉仔鸡胸肌、肝脏总胆固醇和甘油三酯浓度和增加多不饱和脂肪酸（α-亚麻酸和花生四烯酸）含量的独特能力。SeCv影响脂质谱的机制进一步被解释为对组织中胆固醇和甘油三酯代谢相关基因表达的潜在调控。此外，与SeNa相比，SeCv能更大程度地增加组织硒沉积，诱导肝脏中SELENOP1的产生和TXNRD活性。

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