第182期：锌源和植酸盐对原位结扎肠道吸收锌的影响
论文ID
原名：Effects of zinc source and phytate on zinc absorption by in situ ligated
intestinal loops of broilers
译名：锌源和植酸盐对原位结扎肠道吸收锌的影响
作者：Y. Yu ,*†‡ L. Lu ,*† R. L. Wang ,*†1 L. Xi ,§ X. G. Luo ,*†2 and B. Liu *†
完成单位：
*Mineral Nutrition Research Division, Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, P. R. China；
† State Key Laboratory of Animal Nutrition, Beijing 100193, P. R. China；
‡ Institute for Nutritional Sciences, Shanghai Institutes for Biological Sciences,
Chinese Academy of Sciences, Shanghai 200031, P. R. China；
§Department of Animal Science, North Carolina State University, Raleigh 27695-7621.
期刊：Poult Sci.
影响因子：2.659
发表时间：2010-06-21
1、摘要
通过两个试验研究了锌源和植酸盐对肉仔鸡锌吸收的影响。在试验1中，共有八种不同的锌源，包括ZnSO4、Zn-Gly螯合物、Zn-Met螯合物和具有弱螯合强度的锌氨基酸C螯合物（Zn AA C）、中等螯合强度的锌蛋白B螯合物（Zn Pro B）和具有强螯合强度的锌蛋白A螯合物（Zn Pro A），用ZnSO4与甘氨酸或蛋氨酸的混合物（分别为ZnSO4+Gly或ZnSO4+Met）。研究了锌源对肉鸡原位结扎肠道吸收锌的影响。在试验2中，采用3×4因子设计，包括3个植酸水平和4个锌源，研究植酸对锌吸收的影响。植酸与锌的摩尔比分别为0、2:1和10:1，4种锌源分别为ZnSO4、Zn AA C、Zn Pro B和Zn Pro A。
结果表明：在3个肠段中ZnSO4+Gly、ZnSO4+Met和ZnSO4的吸收率，没有差异（P>0.05）。Zn-Gly螯合物、Zn-Met螯合物、Zn AA C、Zn Pro B和Zn Pro A在十二指肠和空肠中的吸收率比ZnSO4、ZnSO4+Gly和ZnSO4+Met高29%-129%（P<0.05），顺序为Zn Pro A>Zn Pro B>Zn AAC>Zn-Gly螯合物或Zn-Met螯合物>ZnSO4、ZnSO4+Met或ZnSO4+Gly。回肠不同锌源对锌的吸收变化也与十二指肠和空肠相似。植酸水平与锌源对3个肠段锌吸收的影响存在显著的交互作用（P<0.05）。添加植酸组（10:1）的十二指肠对 ZnSO4的吸收率比未添加植酸组的十二指肠对 ZnSO4的吸收率低40%（P<0.05）。随着植酸水平的增加，3个肠段对有机锌源Zn的吸收变化与十二指肠对ZnSO4的吸收变化相似。然而，随着螯合强度的增加，有机锌的吸收也增加，其中Zn Pro A的锌吸收最高。这些结果表明，有机锌的吸收比锌作为无机锌的吸收更有效。随着螯合强度的增加，有机锌的吸收也增加。硫酸锌与氨基酸的简单混合物不会增加锌的吸收。此外，植酸盐可以降低3个肠段不同锌源的锌吸收。有机锌源可以减轻植酸盐对锌吸收的负面影响，在高植酸水平下，有机锌的吸收尤其是螯合强度强的Zn ProA比无机锌更有效。
2、试验设计
试验一：
试验二：
3、结果与分析
表1：试验一中1-28日龄肉用仔鸡两种日粮的组成
表2：试验二对1-28日龄肉用仔鸡两种日粮的组成
3.1 不同锌源对结扎十二指肠、空肠和回肠锌吸收的影响
表3：28日龄肉鸡结扎十二指肠、空肠和回肠对不同来源锌的吸收百分率
无机锌和有机锌在回肠的吸收率约为十二指肠和空肠的1.3~2.8倍（P<0.05）。十二指肠和空肠对锌的吸收率差异不显著（P>0.05）。结果表明，回肠是肉鸡小肠锌的主要吸收部位。
对于同一肠段不同锌源对锌的吸收，3个肠段的ZnSO4、ZnSO4+Gly混合物和ZnSO4+Met混合物之间差异不显著（P>0.05）。此外，随着肠道位置距离幽门远，有机和无机来源之间的锌吸收差异减小。
在十二指肠中Zn、Zn-Gly螯合物和Zn-Met螯合物对锌的吸收率比ZnSO4、ZnSO4+Gly和ZnSO4+Met混合物高45%~63%（P<0.05），而Zn-Met、Zn-Gly和Zn AA C三者之间差异不显著（P>0.05）；Zn Pro B 和Zn Pro A对锌的吸收率比ZnSO4高88%~102%（P<0.05），ZnSO4+Gly和ZnSO4+Met混合物比Zn-Met螯合物（P<0.05）和Zn-Gly螯合物（P≤0.0961）高19%~35%；Zn AA C、Zn Pro A 和 Zn Pro B对Zn的吸收百分比没有差异（P>0.05）。
在空肠中，Zn-Gly螯合物和 Zn-Met螯合物对锌的的吸收率比ZnSO4、ZnSO4+Gly和ZnSO4+Met混合物高29%~110%（P<0.05），Zn AA C、Zn Pro B 和 Zn Pro A 高49%~129%（P<0.05）。Zn Pro A 组的锌吸收显著高于Zn AA C组和Zn-Met螯合物组（P<0.05）；Zn Pro B和Zn-Gly螯合物组对锌的吸收率明显高于Zn-Met螯合物组（P<0.05）；其他锌源间差异不显著（P>0.05）。
在回肠中，Zn Pro B、Zn-Gly和Zn-Met螯合物对锌的吸收率显著高于ZnSO4+Gly混合物（P<0.05）；Zn Pro A组对锌的吸收率显著高于Zn+Gly和Zn+Met混合物组（P<0.05）；其他锌源间差异不显著（P>0.05）。
3.2 锌源和植酸对肉鸡肠道锌吸收的影响
表4：不同植酸水平对28日龄肉鸡结扎十二指肠、空肠和回肠不同形态锌的吸收百分率（%）
在不同植酸水平下，除了在2：1植酸水平Zn AA C处理的空肠中锌的吸收率最低外，无机锌和有机锌在空肠和回肠中的吸收百分率均显著高于十二指肠（P<0.05）（表4）。除了未添加植酸盐的 Zn AA C 和 Zn Pro B 处理（P<0.05）外，回肠和空肠的Zn吸收没有差异（P>0.05）。该结果与试验一的结果一致，回肠是肉鸡吸收锌的主要部位。
植酸水平与锌源对3个肠段锌吸收的交互作用显著（P<0.05）。当植酸盐与Zn的摩尔比为2:1时，十二指肠中ZnSO4、Zn AA C、Zn Pro B和Zn Pro A的吸收率不受影响（P>0.05）；
当植酸盐与Zn的摩尔比为10:1时，肉鸡十二指肠、空肠和回肠中以ZnSO4形式吸收的锌的百分比分别比不含植酸盐组以ZnSO4形式吸收的锌的百分比低40%、26%和21%（P<0.05）。肉鸡Zn AA C组十二指肠、空肠和回肠对锌的吸收百分率分别比未添加植酸组低50%、21%和19%（P<0.05）。肉仔鸡Zn Pro B组十二指肠、空肠和回肠中锌的吸收百分率分别比无植酸盐组低35%、24%和23%（P<0.05）。肉仔鸡Zn Pro A组空肠和回肠对锌的吸收率分别比无植酸组低8%（P<0.05）和9%（P<0.05）。此外，与2：1植酸水平组相比，除十二指肠Zn Pro A组外，4种来源的锌在3个肠段的锌吸收均受到损害（P<0.05）。此外，与2：1植酸水平组相比，除十二指肠Zn Pro A组外，4种来源的锌在3个节段的锌吸收均受到损害（P<0.05）。
4 结论
综上所述，回肠是肉鸡肠道锌吸收的主要部位。有机锌的吸收效果优于无机锌。在十二指肠和空肠中，锌的吸收随着螯合强度的增加而增加，顺序为：Zn Pro A>Zn Pro B>Zn AA C>Zn Gly 螯合物或Zn Met 螯合物>ZnSO4、ZnSO4+Met或ZnSO4+Gly混合物。ZnSO4和氨基酸的简单混合物不能增加锌的吸收，除非它们被螯合。这些结果进一步表明，锌的吸收受配体与矿物之间的螯合程度的影响，而不受配体促进或抑制锌吸收作用的影响。植酸可降低3个肠段对不同锌源锌的吸收，且随着植酸水平的升高，锌的吸收减少，其中十二指肠的影响最为明显。
有机锌源可以减轻植酸盐对锌吸收的负面影响，在高植酸水平下，有机锌的吸收尤其是螯合强度强的Zn ProA比无机锌更有效。
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