第164期：纳米硒对肉仔鸡生长性能、肉品质、免疫功能、抗氧化能力和组织硒含量的影响
论文ID
原名：Effects of nano-selenium on performance, meat quality, immune function,
oxidation resistance, and tissue selenium content in broilers
译名：纳米硒对肉仔鸡生长性能、肉品质、免疫功能、抗氧化能力和组织硒含量的影响
作者： S. J.Cai ,* C. X.Wu ,† L. M.Gong ,* T. Song ,† H. Wu ,* and L. Y. Zhang *1
完成单位：
* State Key Laboratory of Animal Nutrition, China Agricultural University, Beijing, P. R. China, 100193;
期刊：Poultry Science
影响因子：3.354
发表时间：2012-10-20
1、摘要
本试验旨在研究纳米硒对肉仔鸡生长性能、肉品质、免疫功能、抗氧化能力和组织硒含量的影响。试验选用1日龄爱拔益加（AA）雄性肉仔鸡540只，随机分成5个处理，每个处理6个重复（n=18）。5个处理均以玉米-豆粕型为基础日粮，并分别添加0、0.3、0.5、1.0和2.0 mg/kg的纳米硒。对照组日粮（未添加硒）的发育期（0~21d）含硒量为0.09 mg/kg，生长期（22~42d）含硒量为0.08 mg/kg。
试验结果显示：添加纳米硒对肉仔鸡生产性能、肉色和免疫器官指数(胸腺、法氏囊和脾脏)无显著影响(P>0.05)。第42天，纳米硒对血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性、自由基抑制率、血清IgM、谷胱甘肽和丙二醛（MDA）含量、肝脏谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性、肝脏自由基抑制率和肌肉谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性均有显著的二次效应，其中以0.3 mg/kg纳米硒组效果最好，2.0 mg/kg纳米硒组效果最差。肝脏和肌肉硒含量随日粮纳米硒水平的提高呈线性和二次曲线上升(P<0.01)，在添加2.0 mg/kg纳米硒时达到最高值。综合各项试验指标，建议肉仔鸡纳米硒的适宜添加量为0.3~0.5 mg/kg，最大添加量不宜超过1.0 mg/kg。
2、试验设计
3、结果与分析
表1：基础饲粮组成与养分含量
3.1生长性能和肉品质
表2：添加不同水平纳米硒对AA肉仔鸡的生产性能的影
表3：添加不同水平纳米硒日粮对肉仔鸡42d肉品质的影响
在0~21d、22~42d和0~42d试验期，不同处理间的日增重、采食量和饲料转化率差异不显著(P>0.05；表2)。在第42d，添加纳米硒降低了滴水损失率,呈线性和二次关系(P<0.01；表3)，各处理对肉色没有影响。
3.2免疫功能
表4：添加不同水平纳米硒对AA肉仔鸡免疫状况的影响
第21天，饲粮处理对血清IgG、IgM和IgA无影响( P > 0.05)(表4)，但IgM水平随纳米硒水平的升高呈线性(P < 0.01)和二次曲线(P < 0.05)升高。第42天，饲粮添加0.3 mg/kg纳米硒对IgG和IgM的影响极显著(P < 0.01)。IgM与饲粮纳米硒水平呈极显著的二次关系(P < 0.01)。法氏囊指数、胸腺指数和脾脏指数均不受饲粮处理的影响。
3.3 抗氧化功能
表5：添加不同水平纳米硒日粮对AA肉仔鸡血清抗氧化能力的影响
在第21天，血清谷胱甘肽过氧化物酶活性（GSH-Px）和总抗氧化能力（T-AOC)对纳米硒呈线性和二次(P<0.01)响应(表5)。而日粮纳米硒水平对总超氧化物歧化酶活性(SOD)、自由基抑制率、谷胱甘肽和丙二醛(MDA)含量无显著影响(P>0.05)。在第42天，添加纳米硒对血清GSH-Px活性、谷胱甘肽含量、自由基抑制和MDA浓度均有显著的二次效应。与对照组相比，添加0.3、0.5、1.0和2.0 mg/kg纳米硒显著提高仔鸡GSH-Px活性，但添加纳米硒的4个处理间差异不显著。与对照组或添加1.0和2.0 mg/kg纳米硒组相比，添加0.3 mg/kg纳米硒组仔鸡的谷胱甘肽含量、自由基抑制率和MDA含量均较高，但添加0.3和0.5 mg/kg纳米硒组之间差异不显著。血清SOD活性和T-AOC能力不受纳米硒水平的影响。
表6：添加不同水平纳米硒对AA肉仔鸡肝脏抗氧化性和硒含量的影响
在第42天肝脏抗氧化能力方面，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性(P=0.02)和自由基抑制(P<0.01；表6)呈二次曲线反应。与对照组和2.0 mg/kg纳米硒组相比，添加0.3 mg/kg纳米硒的仔鸡GSH-Px活性显著提高，但添加0.3、0.5和1.0 mg/kg纳米硒的仔鸡之间差异不显著。与其他处理相比，添加0.3 mg/kg纳米硒的处理自由基抑制率最高，丙二醛（MDA）含量最低。第42天各处理组肝脏总超氧化物歧化酶（SOD）活性差异不显著(P>0.05)。
表7：添加不同水平纳米硒对AA肉仔鸡胸肌抗氧化性和硒含量的影响
日粮中添加不同水平的纳米硒对肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性有二次(P<0.01)的影响(表7)。虽然添加0.3、0.5、1.0和2.0 mg/kg纳米硒的组间差异不显著，但这4组鸡的GSH-Px活性也显著高于对照组。纳米硒对肌肉中总超氧化物歧化酶活性（SOD）和丙二醛（MDA）含量无显著影响(P>0.05)。
3.4 组织硒含量
在第42天添加不同水平纳米硒的肉鸡肝脏和胸肌中硒含量的测定结果见表6和表7。纳米硒对肝脏和肌肉中硒含量有显著的线性(P<0.01)和二次(P<0.01)效应。随着纳米硒添加量的增加，肝脏和肌肉硒含量增加。当纳米硒添加量达到2.0 mg/kg时，肝脏硒含量显著提高(P<0.01)。而当硒添加量在0.3~1.0 mg/kg时，肝脏硒含量差异不显著(P>0.05)。
在肌肉硒含量方面，与对照组相比，饲粮中添加0.3~2.0 mg/kg硒可提高肉仔鸡肌肉硒含量(P<0.01)。添加1.0和2.0 mg/kg纳米硒组肉鸡肌肉中硒含量显著高于添加0.3和0.5 mg/kg纳米硒组(P<0.01)。
4、结论
本研究表明，在肉仔鸡饲粮中添加纳米硒可提高肉品质、免疫功能、抗氧化能力以及肝脏和肌肉中的硒含量。纳米硒添加水平为0.3 mg/kg时，效果最好。当纳米硒水平超过1.0 mg/kg时，出现负效应。肝脏和肌肉硒含量随饲粮纳米硒水平升高而增加。以上结果支持了肉鸡日粮中纳米硒添加量为0.3 ~ 0.5 mg/ kg的建议。
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