第160期：性别和饲粮有机锌对肉仔鸡生长性能、胴体性状、组织矿物质含量和血液参数的影响

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论文ID

原名：Effect of Sex and Dietary Organic Zinc on Growth Performance, Carcass Traits, Tissue Mineral Content, and Blood Parameters of Broiler Chickens

译名：性别和饲粮有机锌对肉仔鸡生长性能、胴体性状、组织矿物质含量和血液参数的影响

作者：H. M. Salim，H. R. Lee，C.Jo&S. K. Lee，Bong Duk Lee.

完成单位：
Department of Animal Science and Biotechnology,Chungnam National University,
220 Gung-dong,Y useong-gu, Daejeon 305-764, South Korea.
e-mail: leebd@cnu.ac.kr.

期刊：Biol Trace Elem Res

影响因子：3.731

发表时间：2011-12-14

1、摘要
锌(Zn)是动物生长发育和功能所必需的矿物质。本试验旨在研究性别和饲粮有机锌(OZ)对肉鸡生长性能、胴体性状、组织矿物质含量和血液参数的影响。试验选用240只1日龄肉仔鸡(Cobb × Cobb)，分别饲喂2个水平OZ(2×2因子)，每个处理6个重复(n=20)。OZ添加水平分别为0和25 ppm。
结果表明：OZ对公、母肉仔鸡的生长性能无显著影响，但雄性肉仔鸡的生长性能显著优于雌性肉仔鸡(P<0.05)。同样，OZ对雄性、雌性肉仔鸡背部和腿肌皮肤厚度均无影响：然而，雄性的皮肤比雌性厚。饲粮中添加OZ对皮肤和肌肉样品中的胶原蛋白含量没有影响。雄性肉鸡皮肤胶原蛋白含量高于雌性肉鸡，但肌肉胶原蛋白含量无性别差异。OZ的添加不影响皮肤和肌肉样品的剪切力值。雄性肉鸡背部皮肤的剪切力值高于雌性肉鸡，但肌肉样品的剪切力值不高于雌性肉鸡。饲粮添加OZ提高了雌雄肉鸡腿肌中锌含量(P<0.05)。饲粮添加OZ显著提高了血浆中Ca含量(P<0.05)；然而，其他血液参数不受饲粮OZ添加的影响。雄性的血糖和胆固醇含量高于雌性。
由此可见，饲粮中添加25 ppm OZ对肉鸡生长性能和皮肤品质没有显著影响，但提高了肉鸡腿肌中锌含量和血浆钙含量。雄性肉鸡的生长性能和皮肤品质优于雌性肉鸡。

2、试验设计

3、结果与分析
1.饲喂基础饲粮(对照)的成分和组成

表2：肉鸡8 ~ 31日龄试验饲粮锌含量分析

表3：性别和饲粮有机锌对31日龄肉仔鸡生长性能的影响

由表3可知：饲粮中添加OZ对肉仔鸡的增重、采食量、饲料转化率和存活率均无影响。除存活率外，雄性肉鸡的生长性能显著优于雌性肉鸡（P<0.05）。
据报道，在铜、铁、锰、锌4种主要微量元素中，饲粮锌是影响肉仔鸡生长性能的第一位限制元素。一般情况下，肉鸡饲粮中均可添加无机锌和有机锌以提高生长性能。尽管后者比前者更贵，但后者因其较高的生物利用度和较低的粪便负荷而更受欢迎。

表4：性别及饲粮有机锌对肉仔鸡皮肤厚度(μm)的影响

由表4可知：添加OZ对背部和腿肌皮肤的表皮、真皮和总厚度没有影响，但腿肌皮肤的表皮厚度有增加的趋势（P< 0.07）。此外，雄性比雌性肉仔鸡的皮肤更厚。

表5：性别和饲粮OZ对肉仔鸡皮肤和肌肉中胶原蛋白含量(mg/g)的影响

由表5可知：饲粮OZ添加对背部和腿肌皮肤以及胸部和腿肌中的胶原蛋白含量没有影响(表5)。肉仔鸡背部和腿肌皮肤中胶原蛋白含量均高于雌性，而胸部和腿肌中胶原蛋白含量无性别差异。

表6：性别和饲粮有机锌对肉仔鸡背皮和肉剪切力值(kg/cm²)的影响

由表6可知：OZ的添加对背部皮肤、胸肉和腿肌的剪切力值没有显著影响(表6)。雄性背部皮肤的剪切力值显著高于雌性，但在肌肉样品中没有。此外，OZ添加量与性别对胸肉剪切力值有显著的交互作用。

表7：性别和饲粮有机锌对肉鸡不同组织锌含量(DM基础)的影响

由表7可得：肉鸡饲粮中添加OZ显著提高了腿肌中锌的含量(P<0.05)。研究发现，饲粮中添加锌可提高肉仔鸡骨、肝、肾和肌肉中的锌浓度。此外，当饲粮锌含量大于鸡生长所需锌时，血浆和胫骨中锌含量增加。然而，在本试验中，我们发现锌仅在腿肌中显著增加，而在胸肌和血浆中没有显著增加，这可能是由于深色肉中的锌浓度高于白肉。此外，有多项研究表明，鸡腿肌中的锌含量高于胸部，这与本研究以及本实验室的研究结果一致。

表8：性别和饲粮有机锌对肉仔鸡血浆组成的影响

由表8可得：饲粮添加OZ显著提高了血浆Ca含量(P<0.05)；然而，其他血液参数不受饲粮OZ添加的影响(表8)。雄性血浆中GLU (P<0.05)和CHOL (P<0.01)含量高于雌性肉鸡。

4、结论
由此可见，饲粮中添加25 ppm OZ对肉鸡生长性能和皮肤品质没有显著影响，但提高了肉鸡腿肌中锌含量和血浆钙含量。另外，雄性肉鸡的生长性能和皮肤品质(皮肤厚度、胶原蛋白含量和皮肤强度)均优于雌性肉鸡。

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